1.准备好鸭子和粉皮。
2.粉皮提前泡发。
3.鸭肉切成大块。
4.凉水上锅，加姜片和料酒焯水三分钟。
5.过凉水清洗干净浮沫。
6.起锅烧油。
7.加冰糖熬糖色，糖成微黄色时。
8.下入鸭肉翻炒断生。
9.加入豆瓣酱翻炒上色。
10.加入桂皮、八角、香叶、干辣椒翻炒出香味。
11.加适量的水，大火煮开，转小火焖炖30分钟（根据鸭子的老嫩程度适当调整时间）。
12.炖好的鸭子。
13.加入粉皮，翻炒均匀，再焖5分钟。
14.加少许盐（因为家里豆瓣酱，已经有一部分盐了）、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味，翻炒均匀，最后加入葱段。
15.起锅装盘即可。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
